El pasado día uno de noviembre iniciamos en la Almazara de Hacienda Peñillas la campaña 2018 / 2019. Siempre hemos buscado la máxima calidad de nuestros producto y siempre hemos defendido la calidad de los aceites de nuestra comarca. Como viene siendo habitual y desde la campaña 2016 / 2017, molemos aceitunas procedentes de pagos cercanos mediante sistema de maquila. Fabricamos lo que se conoce como “Aceites de Pago” o “Aceites de Autor “. Se trata de moler a los cosecheros pequeñas cantidades ( desde 500 Kgms ) de aceitunas y envasarles su propio aceite. Nada de moler cualquier cosa. Nosotros presumimos de que en nuestra fábrica "entra lo mejorcito de cada casa."
Cada cosechero, mima sus olivos durante el año agrícola, evita productos que puedan dejar residuos en sus aceites, recolecta de su finca de forma impecable y cuidando el fruto en todo momento las variedades de aceitunas y los porcentajes de las mismas, así como la fecha de recolección para obtener el coupage del aceite de Oliva Virgen extra deseado y que más le gusta. Cada año, prueban diferentes porcentajes y añaden o cambian las variedades para alcanzar el sabor del aceite que quieren con la única finalidad de ser, para su gusto, el mejor aceite del mundo.
Animamos y deseamos que cada vez sea mayor el número de cosecheros, grandes y pequeños que se animen a seguir este camino. Quienes lo han hecho, ya saben que pierden rendimiento por adelantar la recolección, pero por contra consiguen mejorar la calidad; ya saben que cuesta más la recolección, pero que mejoran la calidad; ya saben que no todos los aceites vírgenes extra son iguales y que no todos saben igual. Ya sólo queda que defiendan el precio de su producto de alta calidad como se merecen y no valorarlo como el resto de los Virgenes Extra.
Si te animas, no tienes mas que llamarnos.
